Sotto i rinomati frutteti di agrumi di Sorrento, si trova un tipo di argilla unica, presente nel terreno fertile arricchito di silicio vulcanico e pomice. Questa particolare argilla conferisce al Biscotto di Sorrento una notevole porosità. La base del forno, grazie a questa porosità, è in grado di riscaldarsi rapidamente e di trattenere il calore per un'estesa durata, permettendo al Biscotto di Sorrento di emanare un calore gradevole e omogeneo.
Caratteristiche del Biscotto di Sorrento
La creta - Il terreno, ricco di argilla con silicio vulcanico e pomice, rappresenta una caratteristica distintiva sotto i famosi agrumeti di Sorrento.
Porosità - Tale argilla conferisce al Biscotto di Sorrento una notevole porosità.
La base di un forno deve essere porosa per riscaldarsi rapidamente e trattenere il calore per un lungo periodo, garantendo così un rilascio di calore piacevole e uniforme.
La differenza fondamentale tra il Biscotto di Sorrento e altri tipi di mattoni presenti sul mercato risiede nella capacità del Biscotto di Sorrento di non bruciare il fondo della pizza, grazie alla sua proprietà di assorbire l'umidità dall'impasto. Produzione artigianale - Presso Forni Aversa, si segue rigorosamente un'antica tradizione di produzione artigianale.